莞香，以东莞为名，在古代曾是皇室贡品。上世纪90年代初，东莞到处兴建工厂，大批莞香树被推倒，仅有少数人家保留下几株香树作自家使用，黄欧的姑婆就是其中一家。因自幼对莞香耳濡目染，黄欧决定把家里传承的莞香树好好管理起来，同时也让莞香制作技艺传承下去，于是他从商海转身为“香农”。

　　20多年来，黄欧几乎走遍莞邑大地，寻访老莞香树，并在大岭山百花洞村建起莞香种植园。因为莞香的传统种植、制作都是口口相传，没有文字记载，所以理工科出身的黄欧还孜孜不倦地搜集、研究莞香历史资料。“最开始，这些文言文史料，对我来说简直是天书。”黄欧笑着说。如今，莞香从种植到生产与制作，都有了文字记录和影像资料保留。目前莞香制作技艺已进入国家级非物质文化遗产名录，黄欧是传承人。

　　黄欧介绍，莞香制作技艺主要包括种香与育香、采集与加工两大部分，共30多道工序，时间跨度十多年甚至几十年。其中，莞香树种植过程必须经过三次断根移植，“断根是为了弱化莞香树的抵抗力，以利于真菌生长。”黄欧说。图为黄欧在给莞香树断根。

　　一般来说，当莞香树树龄达到七到八岁后，每年12月，香农就在树干合适部位进行人为损伤，这一步俗称“开香门”，目的是利于益生真菌入侵、感染和繁殖，从而发生化学反应而形成香脂，凝结于木本体内。若干年后，人们再根据香结的形状、色泽去判断其名目品种及品质等级，这叫辨香，可作为采香的参考。图为开香门。

　　采香的传统日子，在每年农历小雪正日前后。每年，东莞都会举行盛大的莞香采香庆典，现场黄欧都会向大家展示古法：慢慢将莞香树内已结香的树干锯开，再使用工具，缓缓取下白木包裹的莞香原材料。他说，要真正成为莞香，这些原材料还需要经过理香、晾干等数道传统工序。

　　香采回来之后，马上就要进行“理香”，也就是剔除白木和朽木，留下有油质部分即成为莞香。黄欧介绍，剔木要根据经验判断香的品种和结构，并根据其固有纹理清理干净，“这个过程有点像处理化石”，还要根据香的纹理和木质，动用大小铲刀、勾丝刀、凿子等不同工具，使用力道也各有所异。

　　对理出来的莞香材料，黄欧会以古法名目按形、质、色、味、蕴的不同进行分拣分类，名目不同，价值差别悬殊，而传统方法只是品鉴方式的参考，所以“拣香”这一步，尤其考验莞香人的经验和阅历。而黄欧，每一次拣香都是又准又快，从无出错。

　　分拣好的香，难免有木本杂味，这时候黄欧就需要进行“窨香”，也就是对莞香进行“熟化”，以令香气圆润、醇厚。只见黄欧把同一等级和类别的香，放进密封的陶罐里，一般薄而小的香，三个月就够了，厚而大的则要两三年。黄欧说，这里的陶罐有一些是祖传下来的，至今保留完好，也有后来购买的。

　　经过窨香之后，香就可以直接出售。不过，如果是线香等香制品，还有最后一个步骤——合香，用各种不同名目的莞香进行配伍，黄欧说这样能使香气更加丰富、有层次感。

　　在黄欧的努力下，2015年莞香获国家地理标志保护产品以及生态原产地保护产品，国际知名纪实媒体探索频道还邀请专业团队前往东莞，长达一年跟踪拍摄纪录片《沉香珍品：莞香》，该片在全球多个频道及在全国20多家地方电视台播出，向世人展示这种古老却又神秘的文化珍品。

[责任编辑：邹祖云]